4.重视口味定制化需求 ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地性价比
、小炒消费食材新鲜
、风口是大地消费者普遍希望提升的维度，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费麻辣 、风口每周4~6次占25.5% ，大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费风味喜好 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐 、强化现炒体验 、同事朋友小聚、口味定制 、鲜麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 ，应尽量强化明厨现炒感知。求打赏
-->现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味定制 、性价比 、可作为门店差异化竞争力 。川渝小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、26~30岁占比最高 ，咸香 、作为2026年最火赛道的中式小炒，麻辣 、麻辣 、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、下饭
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、喜爱地方风味、地域风味、风味还原
、食材品质
、现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、给消费者辣度、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比有所优化 。口味可调选项，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、