④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对泡发前先洗净 ，个安防范木耳食用安全风险。全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，切勿食用：
表面发黏
、个安破坏部分有害物质
。全细 木耳是节知家常食材 ，瘙痒、选对 02泡发储存有讲究 ，木耳木耳出现皮肤红肿、吃对 01首选干木耳
，水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳。可能引发日光性皮炎 ，要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， ■烧熟煮透 炒、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质，若出现耳片软塌 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解 ，既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低 。在此提醒 ，
安全加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、
03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险 ，绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100%，要立即丢弃 。烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，实际是“焯后冷拌”，