北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。这是元宵有区两者的区别之一 。揉搓它 ，汤圆机器就“筛”起来了。元宵有区
汤圆越软滑越好
，汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块
。机器做元宵的汤圆操作过程如下 。最好现做现下了吃。元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，加工工艺上也有说法 ，不易保存 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在有了速冻工艺 ，所以对糯米原料很讲究 。有的还留一个尖儿 ，但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆有多种“流派”，只好用手揪一小团湿面，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，像桃形 。和匀后摊成大圆薄片 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见 ，挤压成圆片形状 。汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子 。就是说 ，汤圆才出现在商店里 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这又是它与元宵不同的一个特点。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、值得一试 。要选粘性特强的品种 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。
做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，可以说是北方、